[Julemenu · Christmas Menu]
Julen har endnu engang indfundet sig, nogenlunde forudsigeligt men alligevel ganske overraskende.
Nedenfor finder i vores bidrag til julefreden, menu sammensættes efter behov og vælges af hele bordet. Vi har tilføjet dyrevildt, så flere kan være med, men vi kan som altid også sammensætte en ren vegetarisk menu.
Ved selskaber på 6 eller flere gæster, aftales menu på forhånd. Skriv gerne eller kig forbi.
Christmas has arrived, with some predictability and yet surprisingly accurate.
Please find our contribution to maintain the christmas spirit. Combine the menu in conversation with us and off course selected for the whole table. We have added venison to the menu, but can as always suggest a purely vegetarian menu.
If you are 6 or more in the group, please write og give us a call beforehand, so we can prepare well for your visit.
4 retter · 600
5 retter · 775
Vinmenu fra 600, med mulighed for artige tilføjelser og overspringshandlinger
Wine paring from 600, with the possibility for amendments and spontaneous behaviour.
Julemenu · Christmas menu
Miso svampe bouillon med blæksprutte nudler og enoki
Miso and mushroom bouillon with squid noodles and enoki
Danske krebs med hokkaido og yuzu smørsauce
Danish crayfish with Hokkaido pumpkin and yuzu butter sauce
Saltet rødkål med krydret salsa og rød spinat
Salted red cabbage with a spicy salsa and red spinach
_
vælg mellem · choose between:
Bagt torsk med selleri og løg, revet karlsø kaprin og stjerneanis hollandaise
Baked cod fisg with celeriac and onions, grated Karlsø Karprin and star anise hollandaise
Dådyr ryg fra Dyrehaven med pommes macaire, grønkål og vildtsauce · + 125
Fallow deer from Dyrehaven with pommes macaire, green cabage and game sauce.
_
Marineret mandarin, chokolade og cointreau
Marinated mandarin, chocolate and cointreau
(inklusiv brød og pisket smør · incl. bread and whipped butter ).
Tilføjelser · Amendments
Østers · Oysters · 1/45 · 6/260
Kaviar, Unika Gold 30g · syrnet fløde, brioche · 450
Caviar 30 g · soured cream and brioche
Norsk hånddykket kammusling · 135
Norwegian hand dived scallop
Dådyr ryg fra Dyrehaven med pommes macaire, grønkål og vildtsauce · 175
Fallow deer from Dyrehaven with pommes macaire, green cabage and game sauce.
Osteudvalg · fra 95
Cheese selection · from 95
Ekstra dessert · 75
Petit four 4 styk · 95