En ganske spontant opstået middag med 10 -12 pladser, hvor vi får besøg af Guillaume Marko fra Cellier aux Moines i Bourgogne. Dette i skønt samarbejde med Tavs og Wine in Vein.
De fleste gode ting i livet starter med at man siger ja, uden større omtanke. Derfor denne middag. Vi mødes 18:30 og satser på at Tavs og Philip er tilbage i byen igen efter en smuttur til Århus.
Vi serverer en 5 rettersmenu fra havet og sammen med Tavs sætter hertil generøse mæmgder af vin til.
Middagen koster 1.500,- per person. Skriv endeligt os hvis du har spørgsmål. Evt. allergier kan tilføjes til reservationen.
Hvem er Guillaume Marko ? Jeg lader Tavs overtage ordet:
Megaloman? Nej, bare en franskmand on a mission
Jeg tror man skal være franskmand af den gamle skole, Charles de Gaule-style, for at udklække planer af det format, som Domaine de Cellier aux Moines er. Og man skal besidde meget betydelige ressourcer, både i form af likvide midler, men virkelig også i form af rå viden og indsigt samt af viljestyrke og den dér vanskeligt beskrivelige evne til at implementere, til at få tingene til at ske. Execute, som det vist hedder på nudansk.
Philip Pascal er landbrugsuddannet og indledte sin karriere med at styre en række landbrugsprojekter i de gamle, franske kolonier i vestafrika – dem, som russerne har kastet deres kærlighed over de seneste år. Han fortsatte til landbrugsministeriet hjemme i Frankrig, hvorfra han blev udstationeret i staterne som chef for Sopexa i 10 år. Det førte til et stint som CEO for Barton & Guestier og Mumm & Perrier Jouet, hvorfra han gik til LVMH, hvor han fra 1992 og frem til sin tilbagetræden i 2012 var direktør for hele drikkevaresektionen samt ure og smykker, og i øvrigt en meget aktiv nr. 2 i ledelseshierarkiet. Og så var det slut med luksusvarer og glittet papir!
Philip købte Domaine de Cellier aux Moines i 2004. Han mente at Cisterciensermunkene, der var meget glade for god vin, havde en god grund til at grundlægge deres første vingård præcis dér, og først bygge det andet i Romanée St. Vivant. Første fase var at renovere selve klosteret, bygget i kampesten i 1130 – han skulle jo have et sted at bo on site.