I’d woken up early, and I took a long time getting ready to exist…
Fernando Pessoa
[Frokosten]
Velkommen til en klassisk frokost i det grønne med det velkendte, japanske tilføjelser og selvfølgelig alt godt fra havet.
Dagens menuforslag
2 retter til farten og den hurtige sult + sødt 70 · 375
4 retter til det længere udtræk 525
Bento
Vores bento, uddrag fra lørdagens choushoku 295
+ serveret individuelt til hele bordet.
Østers
Au naturel, serveret med citron eller kimchi per styk 45
3 østers serveret med kaviar 325
6 østers, servering med ponzu, jalapeños og kimchi 325
Kaviar
Rossini, black label, syrnet fløde og brioche 30gr./525
Brød
Vores surdejsbrød med smør fra Vendsyssel pr. person 30
Klassikere
Ansjoser Don Bocarte, serveret med kapers blade 115
Burrata med vores karry 110
Til en start eller et ønske om mere
Svampe bouillon med rød miso og hengemte svampe 145
Rimmet harimasa med ponzu og tomat 155
Savoy med kosho og pistacie 165
+ tilføj: dagens fisk + 125*
Fra noget større til hovedret
Dansk blæksprutte, kål, pocheret æg og taberu rayu 195
Vores aubergine, hoisin sauce, sprød peber 195
Omelet med kimchi, salat og rugbrød 175
Sommer special
Kødboller af krondyr, courgette, yoghurt og shiso165
Oste
4 udvalgte oste 200
30 mdr. Comté og brunet smør135
Blå grube med mirabelle og rugbrød135
Det søde
Petit four, 4 styk110
Yuzu parfait, mazarinkage og brændt marengs 135
Brûlée med ristede ris og kaviar
145
Til at mødes og samles før middagen
Ved Stranden 10 Vinhandel og Bar
[Aftenen ]
Vi fører ordet eller a la carte til det planlagte eller det spontane. Ved 6 eller flere gæster sammensætter vi en menu til hele bordet.
Set menu [5-courses]
Dagens vegetariske menu · 675
Med indslag fra havet + 150
Ét glas til hver ret med passerne indhold · 625
A la carte,
Vi anbefaler, afhængig af valg, 3-4 serveringer per gæst.
Østers
Au naturel, serveret med citron eller kimchi per styk 45
3 østers serveret med kaviar 325
6 østers, servering med ponzu, jalapeños og kimchi 325
Kaviar
Rossini Kaviar, syrnet fløde og brioche 30gr./525
Ansjoser
Don Bocarte, serveret med kapers blade 115
Brød
Vores surdejsbrød og smør fra Vendsyssel pr. person 30
Fra det indledende til det større
Svampe bouillon med rød miso og hengemte svampe 145
Rimmet harimasa med ponzu og tomat 145
"Chicken of the woods", miso sauce og syltet ramsløg 175
Fra noget større til hovedret
Dansk blæksprutte, kål, pocheret æg og taberu rayu 195
Vores aubergine med hoisin sauce og sprød peber 195
Savoy med kosho og pistacie165
+ tilføj: dagens fisk + 125*
Sommer special
Kødboller af krondyr, courgette, yoghurt og shiso 165
Oste
4 udvalgte oste 200
Blå grube med mirabelle og rugbrød 135
Comté, 30 mdr., med brunet smør200
Dessert
Petit four, 4 styk110
Yuzu parfait, mazarinkage og brændt marengs 135
Brûlée med ristede ris og kaviar 145
[Choushoku]
Lørdage 1130 - 1400 · Saturdays 1130 - 1400
Den japanske inspiration er allestedsnærværende og åbner ydmygt døren til vores frokost Choushoku om lørdagen.
En morgenmad serveret til frokost kredsende omkring sin ris, misosuppe og æg. Tilføjet alskens grønt og fisk til deling.
Kærligt anrettet til at nyde langsomheden, selskabet og samtalen.
9 servinger til egoet og til samværet, med mulighed for tilføjelser på dagen.
Det hele serveres på en gang med eller uden instruktion, bortset fra tilføjelserne … og så er der altid dessert, som endnu en tilføjning eller efterspil.
Til at drikke er te godt og vi er glade heri. Ligeså med sake, vin og øl. Kombucha og andre bryg ligeså, altså dem uden alkohol.
For os er Choushoku der hvor vi kalibrerer, lader roen og når muligt lukker lyset indenfor.
395,-
